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Methawem!!!

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Methawem!!! - Page 2 Empty Re: Methawem!!!

Message par mademoiselle le Mar 2 Mar 2010 - 11:08

bien sur , même dans la même région

mais le principe est le même c'est farcir les légumes avec de la viande
mademoiselle
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Message par aime chat le Mar 2 Mar 2010 - 11:23

merci cher soma pour cette recette Methawem!!! - Page 2 981312
mais ça c'est une autre chose chez nous
je veux la recette de المثوم
je pense que je vais essayer d'améliorer ma recette en attendant ....
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Message par ZEN le Mar 2 Mar 2010 - 12:07

Le mtawame algérois c'est des boulettes de viande hachée sans aucun autre légume(exception faite des pois chiches)...

ZEN
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Message par wasfa le Mar 2 Mar 2010 - 13:12

ZEN a écrit:Le mtawame algérois c'est des boulettes de viande hachée sans aucun autre légume(exception faite des pois chiches)...
c ça le methawam que je connais ,mais c est tjrs maman qui le fait , je ne l ai preparé qu ' une ou deux fois donc je ss pas experte Embarassed désolée aime paix
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Message par rifa le Mer 3 Mar 2010 - 1:57

soma a écrit:au débuit j'ai pas pu déchiffrer le titre de ton message

donc pour la recette il y en a deux

la mienne (de Setif) c'est au début tu vide les poivron , les tomates les pomme de terre an suite tu met dedans de la farce (viande haché , riz des épices , persil , d'ail des oignon haché )

tu fais les frire puis les epulcher doucement
puis tu les met dans une assiéte qui contient la sauce blanche ==> directement au four

il y en a des gens qui préférent de les cuire directement au four sans les frire mais je l'ai pas essayer

la première méthode est la plus utilisée et donne de bons résultats mais la deuxième donne un plat d'un gout très différent, mais c pas du methawem soma

la version originale est celle dont zen a parlé des boules de viande hachée + pois chiches avec sauce blanche mais plus rarement rouge ( il y a des gens qui préférent ne pa frire la viande hachée mais crois mois bien les frire après les avoir bien épicé " ail poivron noir et persil" donne un gout bcp plus mieux, et il faut faire bouillir les pois chiches pendant quelques minutes psk des fois il donne un gout un peu désagréable, pas trop de sauce, et en fin met de persil psk il va avc toutes les sauces blanches)
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Message par mohamed boualem le Mer 3 Mar 2010 - 5:45

Methawem!!! - Page 2 09caca12

* 300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
* 200غ لحم مفروم
*حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
* 1 ملعقة كبيرة سمن
* 2 ملاعق كبيرة زيت
* 1 رأس ثوم
* 4/1 ملعقة فلفل اسود
* 2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر
* 2/1 ملعقة صغيرة كمون
* ملعقة ملح
* 1 بيضة
* 1 لتر ماء دافىء
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Message par mohamed boualem le Mer 3 Mar 2010 - 5:47

Methawem!!! - Page 2 Pdvd0110
طريقة التحضير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الفلفل الأحمرو اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة
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Message par mohamed boualem le Mer 3 Mar 2010 - 5:49

Methawem!!! - Page 2 Pdvd0010
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و البيضة لتساعد على تماسل اللحم المفروم !
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Message par mohamed boualem le Mer 3 Mar 2010 - 5:52

Methawem!!! - Page 2 99jow310
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى
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Message par mohamed boualem le Mer 3 Mar 2010 - 5:54

Methawem!!! - Page 2 Bb4ff811
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق و شهية طيبة
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Message par rifa le Mer 3 Mar 2010 - 7:01

voila tt simplement
merci mouhammed
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Message par soussitta. le Mer 3 Mar 2010 - 8:22

ca fé d l'eau a la bouche myamyamyam Methawem!!! - Page 2 Lol
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Message par skah le Mer 3 Mar 2010 - 8:34

pourquoi ça s'appelle le mthawem?
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Message par ZEN le Mer 3 Mar 2010 - 9:47

jawa3tna ya mouhammed.
Mais c'est bien le mtawame dont je parlais!!!

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Message par mohamed boualem le Jeu 4 Mar 2010 - 4:51

de rien rifa
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Message par ZEN le Jeu 4 Mar 2010 - 10:10

Cela s'appelle lamtwame a cause de l'ail(ettoume)??

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Message par aime chat le Jeu 4 Mar 2010 - 10:30

merci Boualem
tjs on dit que le meilleur et le mauvais chef c'est bien un homme
je vais prondre ce qui me manque là
3la rabi ye3jeb ma famille Methawem!!! - Page 2 Icon_wink
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Message par aime chat le Jeu 4 Mar 2010 - 10:31

ZEN a écrit:Cela s'appelle lamtwame a cause de l'ail(ettoume)??
oui c'est ça 3la 7ad 3elmi
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Message par ZEN le Ven 5 Mar 2010 - 12:09

bon appetit!!!

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